7 ошибок, которые вы совершаете с кастрюлями и сковородками

Получите максимум от своей посуды, избегая этих ошибок

Мы не всегда относимся к кастрюлям и сковородкам с такой любовью и заботой, как следовало бы; часто мы просто предполагаем, что они достаточно надежны, чтобы справиться с любым сценарием. Но при неправильном обращении можно легко повредить покрытия, тем самым сократив срок службы даже самых дорогих и прочных кастрюль и сковородок.

Как лучше всего обращаться, чистить и использовать кастрюли и сковородки, зависит от их типа. Например, лучшие чугунные сковороды — это совершенно другая игра по сравнению со сковородами с более деликатным антипригарным покрытием или даже кастрюлями из нержавеющей стали. И очень важно знать, как извлечь максимальную пользу из того типа, который у вас есть.

Независимо от того, являетесь ли вы начинающим шеф-поваром, опытным поваром или новичком, если вы купите лучшие кастрюли и сковородки, которые вы можете себе позволить, и будете хорошо с ними обращаться, они отплатят вам многими годами службы. Так что читайте дальше, чтобы убедиться, что вы не поддаетесь этим распространенным ошибкам.

Дополнительные советы читайте о продуктах, которые никогда не следует готовить на чугунной сковороде.

Даже если у вас одна из лучших посудомоечных машин, а ваши кастрюли и сковородки утверждают, что их можно мыть в посудомоечной машине, большинство из них все равно выиграет от мытья вручную. Посудомоечные и моющие средства для посудомоечных машин могут быть весьма агрессивными. Движение воды внутри посудомоечной машины может привести к тому, что вещи будут двигаться во время мытья; в некоторых случаях такое перемешивание может привести к сколам или истиранию покрытия внутри кастрюль и сковородок.

Чтобы продлить срок службы кастрюль и сковородок, чистите их как можно бережнее, избегайте царапин и старайтесь не использовать жесткие абразивные щетки для удаления прилипших остатков. А для кастрюль, таких как чугунные, вам придется ограничить количество используемого средства для мытья посуды, иначе вы рискуете потерять приправу. Более подробно читайте, как почистить чугунную сковороду.

Кастрюли и сковородки часто продаются штабелируемыми наборами, предназначенными для минимизации необходимого им места для хранения. Но со временем их штабелирование приведет к потертостям и износу внутренних покрытий, сокращая срок службы ваших сковородок.

Если вам все же нужно сложить их друг с другом, добавьте между каждым защитные приспособления, такие как эти 12 защитных приспособлений для кастрюль и сковородок (10,97 долларов США, Amazon), чтобы ограничить ущерб. Или просто используйте бумажные полотенца или квадраты ткани, вырезанные по размеру — все, что обеспечивает слой амортизации и защиты, чтобы они не царапали друг друга. Альтернативно, вы можете вообще избежать штабелирования, если у вас есть место для органайзера, такого как органайзер для кастрюль и сковородок PXRACK (34,99 доллара США, Amazon), в кухонном шкафу.

Кастрюли и сковородки с антипригарным и эмалированным покрытием легко повредить металлической посудой. Придерживайтесь силиконовой, деревянной или пластиковой посуды, чтобы не повредить покрытие кастрюль.

Если вы действительно хотите использовать металлическую посуду, лучше всего использовать набор кастрюль из нержавеющей стали. Нержавеющая сталь — очень прочный материал, который выдерживает использование металлической посуды, но имейте в виду, что она не обладает антипригарными свойствами.

Варите ли вы картофель, макароны или готовите сытное рагу, использование крышки сохранит тепло и ускорит приготовление большинства продуктов. Это означает, что вы можете уменьшить уровень нагрева на варочной панели, сэкономив деньги на газе или электричестве. Кроме того, приготовление пищи под закрытой крышкой предотвратит образование пара на кухне и предотвратит образование конденсата.

Если вы боретесь с конденсатом, прочитайте наши советы о том, как избавиться от конденсата на окнах.

Иногда отказ от замены старых, изношенных кастрюль и сковородок может оказаться ложной экономией. Если внутренние антипригарные покрытия больше не выполняют свою работу и вам приходится часами замачивать кастрюли, чтобы соскрести все прилипшие или пригоревшие остатки пищи, возможно, пришло время приобрести новые.

Точно так же оплавленные ручки или деформированные основания означают, что они больше не устойчивы на варочной панели, и являются признаками того, что пришло время отказаться от них и заменить их.

Большинство кастрюль и сковородок хорошо подходят для газовой плиты, но всегда следите за тем, чтобы они надежно стояли на подставках для кастрюль. И наоборот, для индукционных варочных панелей требуются совместимые кастрюли и сковороды с магнитными свойствами, в противном случае горелка просто не будет нагревать сковороду.