Пока, старая печка

Меня крайне раздражало то, как плохо вела себя моя плита последние полдюжины лет. Месяц духовка не зажигалась. В другой раз погасла горелка, затем погас и ее сосед. (Они в этом заговоре приятели.) Жарочный шкаф снова и снова отключался. Прошли месяцы, прежде чем я приготовил все в огромной тостерной печи, потому что по той или иной причине не было запасных частей. Во время пандемии ремонтник бывал здесь так часто, что я предложил ему комнату для гостей, чтобы облегчить дорогу на работу.

Последний ремонт моей 25-летней газовой плиты Viking с 6 конфорками оказался настолько дорогим, что я отменил визит в сервисный центр. Стыдно говорить, сколько я потратил на ремонт этой штуки; Я шучу, что, наверное, отправил ребенка мистера Викинга в колледж. Это должно было уйти. И с этим решением пришла волна ностальгии, воспоминаний о многих долгих часах, которые мы со Старушкой провели вместе. Она была моим партнером, моим другом, моим бесспорным коллегой по кулинарии. На кухне французского ресторана печь называется «le Piano». На моей маленькой кухне стоял маленький рояль Viking, издававший прекрасную музыку. Пока этого не было.

Реклама

Я проверяю рецепты много дней, и когда я не готовлю по профессиональным причинам, я готовлю для семьи, для друзей, для людей, которые больны или скорбят и которым нужно знать, что кто-то думает о них, для местной церковной кладовой, которая предлагает сытную еду. . Я жарю курицу по крайней мере каждую неделю, и делаю это с тех пор, как установили плиту — в моей горячей духовке более 1000 птиц стали золотисто-коричневыми. Это не считая проведенной мной дегустации курицы, над которой Старушка трудилась более восьми часов подряд, чтобы собранная мной группа могла решить, какая местная птица лучше. И, конечно же, были семейные ужины по будням, ужины с друзьями, праздничные обеды, сто дюжин печенья, торты, миллионы обедов на противнях, подносы с жареными овощами, пожертвования на обед, еда для голодных подростков и все эти годы. По воскресеньям после полудня у меня работали три скороварки, еда, которую нужно было спрятать на ближайшие дни, и достаточно, чтобы приготовить еду на неделю в последние годы жизни моей мамы.

В моей старой плите не было ни конвекции, ни самоочистки. Я намеренно не получил никаких дополнительных функций, потому что думал, что будет меньше шансов, что что-то пойдет не так. Я подумал, что нас могут похоронить вместе. В то время, когда я купил ее, она была одной из немногих профессиональных моделей, доступных для домашнего использования. У меня были друзья, которые установили у себя дома мощные коммерческие печи, но вопросы безопасности заставили меня задуматься.

Реклама

Это правильно, говорит генеральный директор Yale Appliance Стив Шейнкопф, чей 100-летний семейный бизнес в Бостоне все эти годы обслуживал мою плиту. По его словам, из-за норм пожарной безопасности бытовая техника не должна примыкать к горючим шкафам. Другая потенциальная опасность заключается в том, что во время работы коммерческие печи становятся очень горячими на ощупь, что делает их плохой идеей для детей.

Старушка заменила плиту, которая была в доме — винтажную белую эмалированную плиту 1950-х годов с четырьмя слабыми конфорками, крошечной духовкой и жаровней, которая выдвигалась снизу с отверстием, едва достаточным для того, чтобы вставить в нее кастрюлю. Типичная для той эпохи печь имела встроенный обогреватель. Я приходил домой с работы и еще до того, как снял пальто, ставил две кастрюли с водой, чтобы вскипятить макароны и овощи. Когда пришло время готовить ужин, потребовалась целая вечность, чтобы увидеть маленькие пузырьки на краю жидкости.

Реклама

Самое смешное в старой труппе то, как красиво она все еще выглядела на своем серебряном юбилее. Я чистил конфорки каждый вечер, потому что не могу прийти на завтрак и столкнуться с грязной варочной панелью. В тот день, когда ее забрали, она все еще выглядела царственно, почти первозданно. Когда я недавно сказал некоторым гостям, что получаю новую печь, они ответили, что, по их мнению, «Викинг» — новая печь.

Когда я говорю, как я разочарован тем, что моя печь не проработала 25 лет, Сью Бэйли из Middleby Residential, компании, которая купила Viking десять лет назад, говорит мне по телефону из Хантсвилля, штат Алабама: «20-летняя жизнь в диапазоне — довольно хорошая жизнь».